Cờ Caro cho Android Cờ Caro cho iOS

07/04/2021

Quay về trang chính

'Danbury có một bảng màu thế giới như vậy': Chủ sở hữu của Mothership mở nhà hàng Nhật Bản-Latin trong thành phố mũ

Danbury - Chủ sở hữu của Motherhip Bakery & Café đã mở một quán ăn ở trung tâm thành phố khác với một loại thực đơn hoàn toàn khác. Thay vì đồ nướng, bánh sandwich, salad và cà phê, thực đơn tại nhà hàng mới của Anna Llanos, Itadakimás, có Sushirittos và bát. Tên nhà hàng bắt nguồn từ "Itadakimasu" - một phước lành truyền thống của Nhật Bản và tuyên bố về lòng biết ơn được nói qua bữa ăn - nhưng cũng phản ánh sự kết hợp của ẩm thực Latin trong thức ăn được phục vụ. Itadakimás đã mở vào thứ ba tuần trước tại 317 Main St., bên trong khoảng 1.600 không gian vuông trước đây bị chiếm đóng bởi tàu điện ngầm ở góc đường chính và Crosby. Mức đáy của tòa nhà gạch đã bị bỏ trống sau khi đóng cửa của cửa hàng bánh sandwich gần hai năm trước. Llanos cho biết cô bắt đầu quan tâm đến không gian trống rỗng sau khi nói chuyện với chủ nhà của mình và tham quan nó vào cuối năm ngoái. "Tôi đi đằng kia và nó giống như một ánh sáng đã diễn ra", cô nói. "Tôi cảm thấy như mình biết nơi cần có, và đó là một ý tưởng tôi đã ở trong túi sau của tôi." Llanos cho biết cảm hứng cho Itadakimás đến từ một trải nghiệm ẩm thực mà cô có tại một nhà hàng Sushiritto và Bowl ở Washington, D.C. "Tôi yêu nó và cảm thấy như đó là thứ chúng tôi cần ở Danbury", cô nói. Llanos cho biết cô cảm thấy một nhà hàng kết hợp ẩm thực Nhật Bản và Latin sẽ là "hoàn hảo" cho thành phố. "Danbury có một bảng màu thế giới như vậy", cô nói. "Nó giống như tất cả chúng ta đã ném vào nhau, vậy tại sao không làm điều đó trong bát mà bạn đang ăn." Itadakimás chỉ cách Mothership Bakery & Café vài bước chân, mà Llanos và đối tác kinh doanh của cô vào thời điểm đó được khai trương vào năm 2016. Không chỉ thực phẩm được phục vụ tại Itadakimás khác với việc phục vụ tại Mothership, mà là môi trường trong các nhà hàng cũng khác nhau. "Nó khác nhau mạnh mẽ theo nhiều cách từ các bà mẹ, nhưng nó vẫn còn một sự rung cảm chào đón", Llanos nói. Cô mô tả Itadakimás là có "một chút trẻ hơn, hipper và hiện đại hơn" cảm giác so với các bà mẹ, nơi có một sự rung cảm "đầy đủ trong thế kỷ hiện đại". Llanos cho biết bất cứ ai đang tìm kiếm một bữa ăn truyền thống của Nhật Bản hoặc tiếng Latin tại Itadakimás sẽ "thất vọng". "Không có gì truyền thống về những gì chúng ta đang làm ở đó," cô nói. "Chúng tôi đang sử dụng rất nhiều thành phần tương tự mà sushi được tạo ra, nhưng chúng tôi cũng đang sử dụng rất nhiều thành phần đang trong nấu ăn Latin." Thay vì chỉ là cá sống, thức ăn tại Itadakimás được tạo ra với Ceviche, Llanos nói. Nói cách khác, cá tươi được ướp hoặc nấu trong nước cốt chanh. "Chúng tôi không có mui xe nấu ăn và các thiết bị nấu ăn duy nhất mà chúng tôi có là nồi cơm điện, vì vậy nó phải là tất cả thô, điều này rất tốt cho bạn", cô nói. Khoảng bốn tháng làm việc cải tạo diễn ra trước khi mở cửa nhà hàng. "Chúng tôi đã làm rất nhiều việc ở đó," Llanos nói. Đây là một tàu điện ngầm trong hơn 50 năm hoặc một cái gì đó và nó đã bị xé toạc lên các sàn gỗ năm 1900, có lỗ hổng trong đó. Nó là một mớ hỗn độn." Chuyển đổi không gian mất rất nhiều công việc, Llanos nói, nhưng cô ấy hài lòng với kết quả cuối cùng. Llanos cho biết mọi người đã nói với cô rằng họ đánh giá cao việc có một nơi như Mothership ở Danbury, và cô thấy Itadakimás như một cơ hội để "lấy cùng một triết lý mà chúng tôi có tại Mothership và làm một cái gì đó trung tâm thành phố mới mà mọi người có thể hào hứng." "Chúng tôi cảm thấy như Danbury loại có trục rất nhiều, và chúng tôi muốn Danbury biết rằng chúng tôi cảm thấy rằng nó đáng để đầu tư vào", cô nói. Itadakimás mở cửa từ 11 giờ sáng đến 7 giờ sáng. Thứ ba đến Chủ nhật. Trang web của nhà hàng là itadakimasdanbury.com.
Nguồn bài